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Tangzhong-Milchbrot
Dienstag, 26. Januar 2021
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Canelés de Bordeaux - eine französische Verführung
Montag, 18. Januar 2021
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Weizenbrot mit Tangzhong
Dienstag, 12. Januar 2021
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Prinzen-Brioche - Ein Gastbeitrag von meinem Backfreund Stefan
Samstag, 9. Januar 2021
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Tangzhong und Yudane
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Auffrischbrötchen "Julchen" Sauerteigverwertung in seiner allerschönsten Art ! Immer auf der Suche nach einer sinnvollen Verwert...
Die Teigtemperatur - an heißen Sommertagen ein Problem?
Gerade Weizenteige erfordern häufig im fertig gekneteten Zustand eine Temperatur zwischen 24° C und 26° C. Gute Rezepte geben diese Teig...
Gärbox selbst gebaut
Dieser Beitrag ist veraltet ! Es gibt eine neue Version 2.0 ! Die selbstgebaute Gärbox - lohnt sich der Aufwand? Da ich im Besitz der Br...
Rosinen-Hefewasser als Säuerungsmittel und Hefersatz nutzen
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2-Stufen Weizensauerteigbrot nach Dietmar Kappl
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Neu !!! Gärbox 2.0, erneut selbst gebaut !
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Kremstaler nach Dietmar Kappl
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Tessiner Ruchmehlbrot mit Tangzhong
"Tessiner" mit Ruchmehl Ein Brot, das man auf jeden Fall nachbacken sollte. Ungemein saftig mit sehr lang anhaltender Frische, ein...
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