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Der Herbst ist Kürbiszeit !
Montag, 31. Oktober 2022
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Mücken
Montag, 13. September 2021
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Dinkel-Ruchmehl-Brot
Samstag, 6. März 2021
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Tessiner Ruchmehlbrot mit Tangzhong
Mittwoch, 24. Februar 2021
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Mignon-Brötchen mit Tangzhong
Dienstag, 16. Februar 2021
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Tangzhong-Milchbrot
Dienstag, 26. Januar 2021
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Tangzhong und Yudane
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Gerade Weizenteige erfordern häufig im fertig gekneteten Zustand eine Temperatur zwischen 24° C und 26° C. Gute Rezepte geben diese Teig...
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Dieser Beitrag ist veraltet ! Es gibt eine neue Version 2.0 ! Die selbstgebaute Gärbox - lohnt sich der Aufwand? Da ich im Besitz der Br...
Auffrischbrötchen - Sauerteigverwertung
Auffrischbrötchen "Julchen" Sauerteigverwertung in seiner allerschönsten Art ! Immer auf der Suche nach einer sinnvollen Verwert...
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Hefen kommen in der Natur allerorten vor und deshalb ist es möglich, sie zur Teiglockerung heranzuzüchten und zu optimieren, wie...
2-Stufen Weizensauerteigbrot nach Dietmar Kappl
Dies ist wahrlich ein saftiges Sauerteigbrot mit herrlicher Kruste und feinem Aroma. So beschreibt Dietmar Kappl dieses Brot,...
Neu !!! Gärbox 2.0, erneut selbst gebaut !
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Schrotbrot nach einem Rezept von Dietmar Kappl
Dietmar Kappel hat in seiner Reihe der hefelosen Brote wieder einmal ein wunderbares Rezept kreiert, das ich nachgebacken habe. Die...
Weizenkastenbrot nach Lutz mit Sauerteig aus Brotbackbuch Nr. 2
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Kremstaler nach Dietmar Kappl
Nun wollte ich es wirklich einmal wissen: Mein Manz-Backofen hat eine Innenraumhöhe von 25 cm, während die normale flachere Ausführung ...
Tessiner Ruchmehlbrot mit Tangzhong
"Tessiner" mit Ruchmehl Ein Brot, das man auf jeden Fall nachbacken sollte. Ungemein saftig mit sehr lang anhaltender Frische, ein...
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