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Weizenkastenbrot nach Lutz mit Sauerteig aus Brotbackbuch Nr. 2
Die Teigtemperatur - an heißen Sommertagen ein Problem?
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2-Stufen Weizensauerteigbrot nach Dietmar Kappl
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Canelés - eine französische Verführung
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Kann man die Häussler Alpha 2G Knetmaschine noch verbessern ?
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Additive Sourdough Refreshment
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Die Teigtemperatur - an heißen Sommertagen ein Problem?
Gerade Weizenteige erfordern häufig im fertig gekneteten Zustand eine Temperatur zwischen 24° C und 26° C. Gute Rezepte geben diese Teig...
Rosinen-Hefewasser als Säuerungsmittel und Hefersatz nutzen
--> Hefen kommen in der Natur allerorten vor und deshalb ist es möglich, sie zur Teiglockerung heranzuzüchten und zu optimier...
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Kremstaler nach Dietmar Kappl
Nun wollte ich es wirklich einmal wissen: Mein Manz-Backofen hat eine Innenraumhöhe von 25 cm, während die normale flachere Ausführung ...
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Die selbstgebaute Gärbox - lohnt sich der Aufwand? Da ich im Besitz der Brod & Taylor-Box bin, die ich bis vor wenigen Tagen für die H...
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Schnittbrötchen nach KETEX
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Weißbrot nach Lutz mit Pâte fermentée und Weizensauerteig
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Kartoffelbrot nach Arno Simon, Marie-Thérèse Simon und Alexander Schmidt
Arno Simon, Marie-Thérèse Simon und Alexander Schmidt waren 2014 die Gewinner der ZDF-Sendung “Deutschlands b...
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