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Die Teigtemperatur - an heißen Sommertagen ein Problem?
2-Stufen Weizensauerteigbrot nach Dietmar Kappl
Rosinen-Hefewasser als Säuerungsmittel und Hefersatz nutzen
Schrotbrot nach einem Rezept von Dietmar Kappl
Kremstaler nach Dietmar Kappl
Weizenkastenbrot nach Lutz mit Sauerteig aus Brotbackbuch Nr. 2
Burger-Brötchen, auch Burger-Buns genannt
Schnittbrötchen nach KETEX
Weißbrot nach Lutz mit Pâte fermentée und Weizensauerteig
Vollkornmehl und Vollkornschrot selbst herstellen
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Nordfriesenbrot á la Maitre Dietmar
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Weizenkastenbrot nach Trevor J. Wilson
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Altbrot - Restbrot. Was ist der Unterschied?
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Schweizer Ruchbrot
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Empfohlenes Rezept:
Nordfriesenbrot á la Maitre Dietmar
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Die Teigtemperatur - an heißen Sommertagen ein Problem?
Gerade Weizenteige erfordern häufig im fertig gekneteten Zustand eine Temperatur zwischen 24° C und 26° C. Gute Rezepte geben diese Teig...
Rosinen-Hefewasser als Säuerungsmittel und Hefersatz nutzen
--> Hefen kommen in der Natur allerorten vor und deshalb ist es möglich, sie zur Teiglockerung heranzuzüchten und zu optimier...
Kremstaler nach Dietmar Kappl
Nun wollte ich es wirklich einmal wissen: Mein Manz-Backofen hat eine Innenraumhöhe von 25 cm, während die normale flachere Ausführung ...
Schrotbrot nach einem Rezept von Dietmar Kappl
Dietmar Kappel hat in seiner Reihe der hefelosen Brote wieder einmal ein wunderbares Rezept kreiert, das ich nachgebacken habe. Die...
Kartoffelbrot nach Arno Simon, Marie-Thérèse Simon und Alexander Schmidt
Arno Simon, Marie-Thérèse Simon und Alexander Schmidt waren 2014 die Gewinner der ZDF-Sendung “Deutschlands b...
Schnittbrötchen nach KETEX
Schnittbrötchen nach KETEX sind Brötchen, die innerhalb von ca. 3 Stunden auf dem Frühstückstisch stehen können. Dies funktioniert a...
2-Stufen Weizensauerteigbrot nach Dietmar Kappl
Dies ist wahrlich ein saftiges Sauerteigbrot mit herrlicher Kruste und feinem Aroma. So beschreibt Dietmar Kappl dieses Brot,...
Weißbrot nach Lutz mit Pâte fermentée und Weizensauerteig
"Ein mildes, saftiges Brot mit fruchtig-aromatischer Note." So beschreibt Lutz Geißler in seinem Brotbackbuch Nr. 1 dieses Wei...
Weizenkastenbrot nach Lutz mit Sauerteig aus Brotbackbuch Nr. 2
Dies war mein Backergebnis zum Weizenkastenbrot nach Lutz Geißler und Björn Hollensteiner in der Weizensauerteigvariante mit dem Rezept...
Osterbrioche nach Dietmar Kappl
Ostern ist zwar längst vorüber , doch ich bin der Meinung, dass die Osterbrioche nach einem Rezept von Dietmar Kappl es verdient haben, hie...
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