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Die Teigtemperatur - an heißen Sommertagen ein Problem?
Weizenkastenbrot nach Lutz mit Sauerteig aus Brotbackbuch Nr. 2
2-Stufen Weizensauerteigbrot nach Dietmar Kappl
Weißbrot nach Lutz mit Pâte fermentée und Weizensauerteig
Schnittbrötchen nach KETEX
Schrotbrot nach einem Rezept von Dietmar Kappl
Gärbox selbst gebaut
Tessiner Ruchmehlbrot mit Tangzhong
Kremstaler nach Dietmar Kappl
Mignon-Brötchen mit Tangzhong
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Additive Sourdough Refreshment
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Kann man die Häussler Alpha 2G Knetmaschine noch verbessern ?
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Additive Sourdough Refreshment
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Die Teigtemperatur - an heißen Sommertagen ein Problem?
Gerade Weizenteige erfordern häufig im fertig gekneteten Zustand eine Temperatur zwischen 24° C und 26° C. Gute Rezepte geben diese Teig...
Rosinen-Hefewasser als Säuerungsmittel und Hefersatz nutzen
--> Hefen kommen in der Natur allerorten vor und deshalb ist es möglich, sie zur Teiglockerung heranzuzüchten und zu optimier...
2-Stufen Weizensauerteigbrot nach Dietmar Kappl
Dies ist wahrlich ein saftiges Sauerteigbrot mit herrlicher Kruste und feinem Aroma. So beschreibt Dietmar Kappl dieses Brot,...
Schrotbrot nach einem Rezept von Dietmar Kappl
Dietmar Kappel hat in seiner Reihe der hefelosen Brote wieder einmal ein wunderbares Rezept kreiert, das ich nachgebacken habe. Die...
Kremstaler nach Dietmar Kappl
Nun wollte ich es wirklich einmal wissen: Mein Manz-Backofen hat eine Innenraumhöhe von 25 cm, während die normale flachere Ausführung ...
Gärbox selbst gebaut
Die selbstgebaute Gärbox - lohnt sich der Aufwand? Da ich im Besitz der Brod & Taylor-Box bin, die ich bis vor wenigen Tagen für die H...
Weizenkastenbrot nach Lutz mit Sauerteig aus Brotbackbuch Nr. 2
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Schnittbrötchen nach KETEX
Schnittbrötchen nach KETEX sind Brötchen, die innerhalb von ca. 3 Stunden auf dem Frühstückstisch stehen können. Dies funktioniert a...
Weißbrot nach Lutz mit Pâte fermentée und Weizensauerteig
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Kartoffelbrot nach Arno Simon, Marie-Thérèse Simon und Alexander Schmidt
Arno Simon, Marie-Thérèse Simon und Alexander Schmidt waren 2014 die Gewinner der ZDF-Sendung “Deutschlands b...
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